Was ist Klettenwurzelkaffee?
Klettenwurzelkaffee wird aus der gerösteten Wurzel der Großen Klette (Arctium lappa) hergestellt - jener Pflanze, deren Klettfrüchte so lästig an Kleidung und Tierfell haften. Die Wurzel hingegen ist ein wahres Superfood und wurde schon in der traditionellen Naturheilkunde geschätzt.
Der Geschmack ist erdig, leicht bitter mit einer dezenten Süße - ähnlich wie Zichorienkaffee, aber mit einem ganz eigenen Charakter. In Japan ist die Klettenwurzel (Gobo) sogar ein beliebtes Gemüse.
Die Vorteile von Klettenwurzelkaffee
- Entgiftend: Traditionell zur Unterstützung von Leber und Nieren eingesetzt
- Präbiotisch: Reich an Inulin - fördert die Darmgesundheit
- Koffeinfrei: Beruhigend und auch abends genießbar
- Blutzucker-freundlich: Inulin hat einen niedrigen glykämischen Index
- Kostenlos: Kletten wachsen überall wild
- Antioxidantien: Enthält wertvolle Phenolverbindungen
Die Klette erkennen und sammeln
Die Große Klette wächst auf Brachland, an Wegrändern, Schuttplätzen und Waldrändern. Du erkennst sie an den großen, herzförmigen Blättern (bis 50 cm!) und den typischen stacheligen Klettfrüchten im Spätsommer.
Beste Sammelzeit: Herbst des ersten Jahres oder Frühjahr des zweiten Jahres - dann ist die Wurzel am saftigsten und enthält die meisten Inhaltsstoffe. Im zweiten Jahr bildet die Pflanze Blüten und die Wurzel wird holzig.
Klettenwurzelkaffee selber machen
Wurzel ausgraben
Die Klettenwurzel kann sehr tief reichen (bis 60 cm). Grabe vorsichtig mit einem Spaten. Schon eine mittelgroße Wurzel ergibt reichlich Kaffeepulver.
Reinigen und schneiden
Die Wurzel gründlich unter fließendem Wasser abbürsten. In dünne Scheiben (3-5 mm) oder kleine Würfel schneiden. Die Schale kann dran bleiben.
Trocknen
Die Wurzelstücke im Dörrautomaten oder Backofen bei 50°C trocknen, bis sie komplett durchgetrocknet sind (6-12 Stunden). Sie sollten beim Biegen brechen.
Rösten
Die getrockneten Stücke in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten, bis sie dunkelbraun sind und duften (ca. 15-20 Minuten). Immer rühren!
Mahlen und aufbrühen
Die gerösteten Stücke fein mahlen. 1-2 TL pro Tasse mit kochendem Wasser aufgießen, 5-10 Minuten ziehen lassen und abseihen.
Traditionelle Anwendung
In der Naturheilkunde wird Klettenwurzel traditionell eingesetzt bei:
- Unterstützung der Leberfunktion und Entgiftung
- Verbesserung des Hautbilds (bei Akne und Ekzemen)
- Förderung der Verdauung durch präbiotisches Inulin
- Unterstützung des Lymphsystems
Hinweis: Dies sind traditionelle Anwendungen. Bei gesundheitlichen Beschwerden konsultiere bitte einen Arzt oder Heilpraktiker.
Häufige Fragen zu Klettenwurzelkaffee
Kann ich Klettenwurzelkaffee kaufen?
Getrocknete Klettenwurzel gibt es in Apotheken und Kräuterläden - allerdings meist als Tee, nicht als Kaffeepulver. Das Rösten musst du selbst übernehmen.
Wie schmeckt Klettenwurzelkaffee?
Erdig, leicht bitter mit süßlichen Noten durch das Inulin. Er erinnert an Zichorienkaffee, hat aber einen intensiveren, "wilderen" Charakter.
Kann ich Klettenwurzelkaffee täglich trinken?
Ja, in normalen Mengen (1-2 Tassen) ist er unbedenklich. Wegen der entgiftenden Wirkung solltest du am Anfang mit kleinen Mengen starten.
Gibt es Nebenwirkungen?
Bei empfindlichen Personen kann Inulin Blähungen verursachen. Schwangere und Stillende sollten vorsichtig sein. Bei Korbblütler-Allergie ist Vorsicht geboten.
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