Was ist Hagebuttenkaffee?
Hagebuttenkaffee wird nicht aus den roten Früchten, sondern aus den kleinen Kernen im Inneren der Hagebutte hergestellt. Diese Kerne werden getrocknet, geröstet und gemahlen - und ergeben ein überraschend kaffeeähnliches Getränk mit fruchtig-herben Noten.
Die Hagebutte ist die Frucht der Wildrose und wächst praktisch überall in Europa - an Waldrändern, Hecken und Wegesrändern. Im Spätherbst, nach dem ersten Frost, sind die Früchte besonders reif und süß.
Die Vorteile von Hagebuttenkaffee
- Kostenlos: Hagebutten wachsen wild und können frei gesammelt werden
- Vitamin C: Hagebutten enthalten mehr Vitamin C als Zitronen
- Koffeinfrei: Sanft und beruhigend, auch abends geeignet
- Regional: Wildrose wächst in ganz Deutschland
- Antioxidantien: Reich an sekundären Pflanzenstoffen
- Zero Waste: Die Kerne sind eigentlich ein Abfallprodukt
Wann und wo Hagebutten sammeln?
Die beste Sammelzeit ist von September bis November, idealerweise nach dem ersten Frost. Dann sind die Früchte weicher und süßer. Sammle nur an unbelasteten Stellen - nicht direkt an stark befahrenen Straßen oder gespritzten Feldern.
Tipp: Auch überreife, schrumpelige Hagebutten sind perfekt für Kaffee - die Kerne sind davon nicht betroffen.
Hagebuttenkaffee selber machen
Hagebutten öffnen
Die Hagebutten halbieren und die kleinen, haarigen Kerne herauskratzen. Handschuhe tragen - die Härchen können jucken! Für 100g Kaffeepulver brauchst du etwa 500g Hagebutten.
Kerne waschen
Die Kerne in einem Sieb gründlich waschen, um die feinen Härchen zu entfernen. Mehrmals spülen, bis keine Härchen mehr sichtbar sind.
Trocknen
Die gewaschenen Kerne auf einem Tuch ausbreiten und an der Luft trocknen lassen (1-2 Tage) oder im Backofen bei 50°C (ca. 2-3 Stunden).
Rösten
Die trockenen Kerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften und dunkelbraun sind (ca. 10 Minuten). Ständig rühren!
Mahlen und aufbrühen
Die gerösteten Kerne fein mahlen. 1-2 TL pro Tasse mit heißem Wasser aufgießen, 5 Minuten ziehen lassen und abseihen.
Für wen ist Hagebuttenkaffee geeignet?
- Wildkräuter-Fans: Wer gerne in der Natur sammelt und Selbstgemachtes schätzt
- Sparfüchse: Komplett kostenlos aus der Natur
- Immunsystem-Booster: Der hohe Vitamin-C-Gehalt stärkt die Abwehr
- Koffein-Sensitive: Absolut koffeinfrei und beruhigend
- Nachhaltigkeits-Bewusste: Nutzt ein "Abfallprodukt" der Hagebutte
Häufige Fragen zu Hagebuttenkaffee
Kann ich Hagebuttenkaffee auch kaufen?
Fertigen Hagebuttenkaffee gibt es kaum zu kaufen - er ist ein echtes DIY-Produkt. Das macht ihn besonders, denn du weißt genau, woher er kommt.
Wie schmeckt Hagebuttenkaffee?
Fruchtig-herb mit leicht nussigen Noten. Er ist milder als Kaffee, hat aber durchaus Röstaromen. Mit einem Schuss Honig besonders lecker.
Was mache ich mit dem Rest der Hagebutte?
Das Fruchtfleisch kannst du zu Marmelade, Mus oder Hagebuttentee verarbeiten. So nutzt du die ganze Frucht!
Wie lange ist Hagebuttenkaffee haltbar?
Das geröstete und gemahlene Pulver hält sich in einem luftdichten Glas etwa 4-6 Wochen. Ganze geröstete Kerne halten noch länger.
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