Was ist Pu-erh Tee?
Pu-erh Tee (auch Pu'er geschrieben) ist ein einzigartiger fermentierter Tee aus der chinesischen Provinz Yunnan. Im Gegensatz zu anderen Teesorten durchlauft Pu-erh einen mikrobiellen Fermentations- und Reifungsprozess, der ihm seinen charakteristischen erdigen, tiefen Geschmack verleiht.
Das Besondere: Pu-erh ist der einzige Tee, der wie guter Wein mit dem Alter besser und wertvoller wird. Manche Pu-erh-Tees werden uber Jahrzehnte gereift und erzielen Sammlerpreise von mehreren tausend Euro pro Kilogramm.
Zwei Sorten
Sheng (roh) reift naturlich uber Jahre, Shou (reif) wird beschleunigt fermentiert - beide mit einzigartigem Charakter.
Verdauungsforderer
Traditionell nach fetthaltigen Mahlzeiten getrunken. Die Fermentation erzeugt probiotische Kulturen.
Mehrfach aufgiessbar
Ein guter Pu-erh kann 10-15 Mal aufgegossen werden und entwickelt bei jedem Aufguss neue Nuancen.
Pu-erh Tee vs. Kaffee: Der Vergleich
Wie schlagt sich der fermentierte Tee gegen den Kaffee?
Pu-erh Tee vs. Kaffee
| Eigenschaft | Pu-erh Tee | Kaffee |
|---|---|---|
| Koffein/Tasse | ~37mg | 80-100mg |
| Wirkung | Sanft, gleichmassig | Schneller Peak, Crash |
| Verdauung | Verdauungsfoerdernd | Kann reizen |
| Magenvertraeglichkeit | Sehr gut | Oft problematisch |
| Mehrfach nutzbar | 10-15 Aufguesse | Einmal |
| Geschmack | Erdig, waldig, tief | Bitter, roestig |
Sheng vs. Shou: Die zwei Gesichter des Pu-erh
Sheng Pu-erh (roh): Wird naturlich uber Jahre bis Jahrzehnte gereift. Junger Sheng ist frisch und adstringierend, gereifter Sheng wird weich und komplex. Traditionelle Methode.
Shou Pu-erh (reif): Wurde in den 1970ern entwickelt, um die Reifung zu beschleunigen. Durch kontrollierte Fermentation in 45-60 Tagen entsteht ein weicher, erdiger Tee. Ideal fur Einsteiger.
Wirkung von Pu-erh Tee
Pu-erh Tee bietet eine Reihe einzigartiger Vorteile:
- Sanfte Energie: Mit ca. 37mg Koffein pro Tasse liefert Pu-erh moderate, lang anhaltende Energie
- Verdauungsfordernd: Traditionell nach fettreichen Mahlzeiten getrunken, unterstutzt er die Verdauung
- Cholesterin-Regulation: Studien deuten auf positive Effekte auf den Cholesterinspiegel hin
- Antioxidantien: Reich an Polyphenolen und anderen Antioxidantien
- Kein Crash: Die sanfte Koffeinfreisetzung verhindert den typischen Energie-Absturz
Zubereitung von Pu-erh Tee
Die traditionelle Gongfu-Methode holt das Beste aus Pu-erh heraus:
- Tee vorbereiten Ca. 5g Pu-erh (bei gepressten Kuchen: mit Pu-erh-Messer vorsichtig losen) auf 150ml Wasser.
- Wasser aufkochen Kochendes Wasser (95-100°C) verwenden. Pu-erh vertragt hohe Temperaturen.
- Ersten Aufguss weggiessen Den ersten kurzen Aufguss (5-10 Sekunden) wegschütten - das "Waschen" offnet die Blatter und entfernt Staub.
- Kurze Ziehzeiten Ab dem zweiten Aufguss: 15-30 Sekunden. Bei jedem weiteren Aufguss etwas langer. Pu-erh kann 10-15 Mal aufgegossen werden!
- Geniessen und wiederholen Jeden Aufguss geniessen und die Veranderung des Geschmacks beobachten - ein meditatives Ritual.
Fur wen eignet sich Pu-erh Tee?
Pu-erh Tee ist besonders empfehlenswert fur:
- Tee-Enthusiasten: Wer Tee als Ritual und Genuss schatzt, nicht nur als Koffeinquelle
- Verdauungsprobleme: Bei schwerem Essen oder tragen Verdauung
- Weniger Koffein gewunscht: Wer sanftere Energie als Kaffee sucht
- Sammler: Hochwertige Pu-erhs sind Sammlerstucke mit Wertsteigerungspotenzial
- Meditative Praxis: Die Gongfu-Zeremonie ist eine Form der Achtsamkeit
Haufige Fragen zu Pu-erh Tee
Wie viel Koffein hat Pu-erh Tee?
Eine Tasse Pu-erh Tee enthalt durchschnittlich etwa 37mg Koffein - weniger als die Halfte einer Tasse Kaffee. Bei mehreren Aufgussen nimmt der Koffeingehalt ab.
Wie schmeckt Pu-erh Tee?
Shou Pu-erh schmeckt erdig, waldig, manchmal mit Noten von feuchter Erde, Pilzen oder Leder. Sheng Pu-erh ist je nach Reife frisch-grun bis weich-komplex. Der Geschmack ist einzigartig und gewohnungsbedurftig.
Wie lange kann man Pu-erh lagern?
Sheng Pu-erh kann jahrzehntelang gelagert werden und wird dabei besser. Shou Pu-erh ist bereits fertig und verandert sich weniger, halt aber auch unbegrenzt.
Wo kann ich guten Pu-erh Tee kaufen?
Spezialisierte Teehandler wie tezen.eu, Sunday.de oder lokale chinesische Teehauser bieten authentischen Pu-erh an. Für Einsteiger empfehlen sich Shou Pu-erhs mittlerer Qualitat.