Was ist Matcha?
Matcha ist fein gemahlener japanischer Grüntee. Im Gegensatz zu normalem Tee wird das gesamte Teeblatt konsumiert – dadurch nimmst du alle Nährstoffe auf, nicht nur das, was ins Wasser übergeht.
Die Teepflanzen werden vor der Ernte beschattet, was die Chlorophyll- und L-Theanin-Produktion steigert. Das Ergebnis ist ein intensiv grünes Pulver mit einzigartigem umami-Geschmack.
Warum Matcha als Kaffee-Alternative?
- Koffein + L-Theanin: Wach und fokussiert, aber entspannt – kein Crash
- Antioxidantien: Mehr Catechine als normaler Grüntee
- Langanhaltend: 3-5 Stunden gleichmäßige Energie
- Ritual: Die Zubereitung selbst ist meditativ und entschleunigend
- Stoffwechsel: Kann den Metabolismus sanft ankurbeln
Matcha-Qualitäten: Was du wissen solltest
Nicht jeder Matcha ist gleich. Die Qualität beeinflusst Geschmack, Farbe und Preis erheblich:
Ceremonial Grade
Höchste Qualität für pur. Intensiv grün, fein gemahlen, süßlich-umami. Für die traditionelle Teezeremonie.
Premium Grade
Hochwertig, gut für pur oder Latte. Ausgewogener Geschmack, leuchtend grün.
Culinary Grade
Für Kochen, Backen, Smoothies. Herber, weniger fein. Nicht ideal zum pur trinken.
Matcha zubereiten
Sieben
1-2g Matcha durch ein feines Sieb in eine Schale geben. Das verhindert Klümpchen.
Wasser vorbereiten
70-80°C warmes Wasser verwenden – nicht kochend! Etwa 70ml für eine Portion.
Aufschlagen
Mit einem Bambusbesen (Chasen) in W-Form schlagen, bis sich Schaum bildet. Ca. 15-20 Sekunden.
Genießen
Sofort trinken. Für Matcha Latte: Mit aufgeschäumter Milch oder Pflanzendrink auffüllen.
Matcha vs. Kaffee
| Eigenschaft | Matcha | Kaffee |
|---|---|---|
| Koffein | ~80mg/Portion | 80-100mg/Tasse |
| L-Theanin | ~25mg – beruhigend | Nicht vorhanden |
| Wirkdauer | 3-5 Stunden, gleichmäßig | 2-4 Stunden, oft Crash |
| Antioxidantien | Sehr hoch (EGCG) | Moderat |
| Säure | Mild | Säurehaltig |
| Geschmack | Umami, grasig, leicht süß | Bitter, röstig |
Häufige Fragen
Wie viel Matcha am Tag ist gesund?
1-2 Portionen (2-4g) Matcha pro Tag gelten als unbedenklich. Das entspricht etwa 160mg Koffein. Bei mehr als 3 Portionen solltest du auf deinen Körper hören.
Ist Matcha besser als Kaffee?
Anders, nicht unbedingt besser. Matcha bietet L-Theanin für entspannte Wachheit ohne Crash. Kaffee wirkt schneller und intensiver. Die Wahl hängt von deinen Bedürfnissen ab.
Warum ist guter Matcha so teuer?
Die Beschattung vor der Ernte, die Handpflückung und das aufwändige Steinmahlen machen echten japanischen Matcha arbeitsintensiv. Günstigerer Matcha ist oft aus China und gröber gemahlen.
Hilft Matcha bei Koffeinunverträglichkeit?
Teils. Matcha enthält zwar L-Theanin, das die Koffeinwirkung abmildert, aber als Pulver liefert es das Koffein sehr konzentriert. Viele Menschen mit Koffeinunverträglichkeit reagieren trotzdem mit Symptomen. Besser verträglich: Guayusa – hier wird das Koffein als Aufguss langsamer freigesetzt und durch die einzigartige Wirkstoffkombination zusätzlich "abgepuffert".