Was ist Hojicha?
Hojicha ist ein japanischer Gruntee, der bei hohen Temperaturen (uber 200°C) gerostet wird - ein Prozess, der das typische Grun in ein warmes Rotbraun verwandelt und einen vollig anderen Geschmack erzeugt. Der Name bedeutet wortlich "gerosteter Tee" (hoji = rosten, cha = Tee).
Die Rostung wurde 1920 in Kyoto erfunden, als Teehandler nach einer Verwendung fur ubrig gebliebene Bancha-Blatter und Stangel suchten. Das Ergebnis war ein wohlig-warmender Tee mit karamellartigen, nussigen Noten, der schnell zum Publikumsliebling wurde. Heute ist Hojicha in Japan so beliebt, dass er sogar als Geschmacksrichtung fur Eis, Latte und Desserts verwendet wird.
Durch Rostung verwandelt
Die Hochtemperatur-Rostung zerstort das Koffein und die Bitterstoffe - ubrig bleibt milde Warme.
Perfekt fur den Abend
Mit nur 7-15mg Koffein ist Hojicha ideal fur die Zeit nach dem Essen oder vor dem Schlafengehen.
Koffein-Empfindliche lieben ihn
Der koffeinarmste aller japanischen Tees - selbst wer Gruntee nicht vertragt, kann Hojicha genießen.
Hojicha vs. Kaffee: Der Vergleich
Fur Kaffeeliebhaber, die etwas Warmes, Trostendes ohne Koffein-Kick suchen:
Hojicha vs. Kaffee
| Eigenschaft | Hojicha | Kaffee |
|---|---|---|
| Koffein/Tasse | 7-15mg | 80-100mg |
| Rostaromen | Karamell, Nuss, Vanille | Bitter, Rostig |
| Abends geeignet | Perfekt | Nein |
| Saure | Keine | Hoch |
| Fur Kinder | Ja (in Japan ublich) | Nein |
| Als Latte | Traumhaft cremig | Klassiker |
Hojicha-Varianten im Uberblick
Standard Hojicha: Aus gerosteten Bancha-Blattern, der klassische Allrounder.
Kukicha Hojicha (Kuki-Hojicha): Gerostete Stangel und Blattrippen - noch milder und sußer.
Premium Hojicha: Aus gerosteten Sencha-Blattern, reicherer Geschmack, etwas mehr Koffein.
Hojicha Pulver: Gemahlener Hojicha fur Lattes und Backwaren - der Matcha-Alternative fur Abends.
Wirkung von Hojicha
Hojicha ist der Tee zum Entspannen:
- Fast koffeinfrei: 7-15mg - weniger als eine Tasse Kakao
- Warmend & Trostend: Die Rostaromen wirken psychologisch beruhigend
- Magenfreundlich: Durch die Rostung werden Gerbstoffe abgebaut
- Keine Bitterkeit: Die Rostung neutralisiert die typischen Gruntee-Bitterstoffe
- Antioxidantien: Einige Catechine uberstehen die Rostung
- Pyrazine: Die Rostaromen konnen entspannend wirken
Zubereitung von Hojicha
Hojicha ist der verzeihendste aller japanischen Tees:
- Kochendes Wasser verwenden Anders als andere Gruntees vertragt Hojicha 95-100°C! Die Rostung macht ihn hitzefest.
- Tee dosieren Ca. 5-6g Hojicha (2 gehaufte Teeloffel) auf 200ml Wasser. Darf ruhig kraftig sein.
- Kurz ziehen lassen 30 Sekunden bis 2 Minuten - Hojicha wird auch bei langerer Ziehzeit nicht bitter!
- Genießen Pur, mit Milch als Latte, oder auch kalt - Hojicha ist vielseitig einsetzbar.
- Mehrfach aufgießen 2-3 Aufgusse moglich. Jeder Aufguss zeigt neue Nuancen der Rostaromen.
Hojicha Latte - Der Geheimtipp
Hojicha Latte ist in Japan ein Trend - und das aus gutem Grund:
Hojicha Latte Rezept
Zutaten: 2 TL Hojicha (oder 1 TL Hojicha-Pulver), 100ml heißes Wasser, 150ml Milch (oder Hafermilch), optional: Honig oder Ahornsirup
Zubereitung: Hojicha stark aufbrühen (30 Sek.), Milch aufschaumen, beides kombinieren, nach Belieben sußen. Das Ergebnis ist cremig, nussig und vollig koffeinfrei genug fur den Abend.
Fur wen eignet sich Hojicha?
Hojicha ist perfekt fur:
- Abendtrinker: Der ideale Tee nach dem Essen oder vor dem Schlaf
- Koffein-Empfindliche: Selbst wer anderen Tee nicht vertragt, kann Hojicha genießen
- Kinder: In Japan trinken selbst Kleinkinder Hojicha zum Essen
- Schwangere: Mit minimalem Koffein eine sichere Wahl (in Maßen)
- Latte-Liebhaber: Hojicha Latte ist eine koffeinfreie Alternative zum Kaffee
- Herbst- & Winter-Fans: Die warmen Rostaromen passen perfekt zur kalten Jahreszeit
- Kaffee-Umsteiger: Die Rostaromen erinnern an Kaffee - ohne den Koffein-Kick
Haufige Fragen zu Hojicha
Ist Hojicha wirklich ein Gruntee?
Ja! Hojicha wird aus den gleichen Camelia sinensis-Blattern wie Sencha oder Bancha hergestellt. Nur die nachtraglche Rostung andert Farbe und Geschmack - botanisch bleibt es Gruntee.
Warum ist Hojicha so koffeinarm?
Zwei Grunde: Erstens wird Hojicha meist aus Bancha (spate Ernte, wenig Koffein) hergestellt. Zweitens verdampft ein Teil des Koffeins bei der Hochtemperatur-Rostung. Das Ergebnis: Der koffeinarmste aller japanischen Tees.
Kann ich Hojicha vor dem Schlafengehen trinken?
Fur die meisten Menschen ja! 7-15mg Koffein ist weniger als in Kakao oder Schokolade. In Japan ist Hojicha ein beliebtes Abendgetrank. Wer extrem koffeinempfindlich ist, sollte trotzdem 2-3 Stunden Abstand zum Schlaf halten.
Wo kann ich guten Hojicha kaufen?
Spezialisierte Teehandler wie Marukyu-Koyamaen (besonders Kuki-Hojicha), Ippodo, oder deutsche Shops wie Tezen, Paper & Tea bieten authentischen japanischen Hojicha. Fur Lattes ist Hojicha-Pulver von Matcha-Anbietern praktisch.