Was ist Grüner Tee?
Grüner Tee stammt von derselben Pflanze wie Schwarzer Tee (Camellia sinensis), wird aber nicht fermentiert. Dadurch bleiben mehr Catechine, Antioxidantien und L-Theanin erhalten. Der Geschmack ist frischer und grasiger als bei Schwarztee.
Grüner Tee ist seit Jahrtausenden Teil der asiatischen Kultur und gilt als eines der gesündesten Getränke der Welt. Als Kaffee-Alternative bietet er sanfte Energie ohne den typischen Kaffee-Crash.
Vorteile von Grünem Tee
- L-Theanin: Für entspannte Wachheit ohne Nervosität
- Antioxidantien: Hoher EGCG-Gehalt (Catechine)
- Milder Koffeingehalt: Weniger als Kaffee, ideal für Einsteiger
- Vielfalt: Hunderte Sorten von mild bis kräftig
- Zahnfreundlich: Weniger Verfärbungen als Kaffee oder Schwarztee
Beliebte Grüntee-Sorten
Sencha
Der Allrounder aus Japan. Grasig, frisch, leicht herb. Ideal für den Alltag.
Gyokuro
Beschattet, süßlich, umami. Premium-Qualität mit viel L-Theanin.
Bancha
Mild und säurearm. Gut für abends, wenig Koffein.
Gunpowder
Gerollte Blätter, kräftiger Geschmack. Aus China.
Jasmin-Tee
Mit Jasminblüten aromatisiert. Blumig und sanft.
Genmaicha
Mit geröstetem Reis. Nussig, mild, wenig Koffein.
Grüner Tee vs. Kaffee
| Eigenschaft | Grüner Tee | Kaffee |
|---|---|---|
| Koffein | 25-50mg/Tasse | 80-100mg/Tasse |
| L-Theanin | Ja – beruhigend | Nein |
| Wirkung | Sanft, entspannt wach | Schneller Kick, oft Crash |
| Antioxidantien | Sehr hoch (EGCG) | Moderat |
| Zahnverfärbung | Gering | Stark |
| Geschmack | Grasig, frisch, variabel | Bitter, röstig |
Zubereitung: So gelingt Grüner Tee perfekt
Bei Grüntee ist die richtige Zubereitung entscheidend – hier liegt der häufigste Fehler: zu heißes Wasser!
Die richtige Wassertemperatur
70-80°C – nicht kochend! Zu heißes Wasser macht den Tee bitter. Wasser aufkochen, dann 3-5 Minuten abkühlen lassen.
Die Ziehzeit
1-2 Minuten für die meisten Sorten. Länger = bitterer! Für mildere Tees wie Bancha reichen 30-60 Sekunden.
Die Dosierung
Ca. 2-3g (1 gehäufter Teelöffel) pro 200ml Wasser. Für einen stärkeren Tee mehr nehmen statt länger ziehen.
Mehrere Aufgüsse
Hochwertige Tees können 2-3x aufgegossen werden – der zweite Aufguss ist oft sogar aromatischer!
Häufige Fragen
Ist Grüner Tee besser als Kaffee?
Anders, nicht besser. Grüner Tee bietet sanftere Energie durch L-Theanin und weniger Koffein. Für Menschen, die Kaffee nicht vertragen oder empfindlich auf Koffein reagieren, ist er oft die bessere Wahl.
Wie viel Grüner Tee am Tag ist gesund?
3-5 Tassen gelten als unbedenklich und gesundheitsfördernd. Das entspricht etwa 75-200mg Koffein – weniger als bei 2 Tassen Kaffee.
Welche Sorte hat am meisten Koffein?
Gyokuro und Matcha haben am meisten Koffein und L-Theanin. Bancha und Genmaicha haben am wenigsten und eignen sich auch für abends.
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Guayusa bietet ähnlich wie Grüner Tee L-Theanin, aber mit so viel Koffein wie Kaffee – für alle, die mehr Energie brauchen.
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