Was ist Cascara?
Cascara (spanisch fur "Schale" oder "Hulle") ist der getrocknete Fruchtkorper der Kaffeekirsche - das, was ubrig bleibt, wenn die Kaffeebohne herausgelost wird. Wahrend diese Schalen bei der Kaffeeproduktion meist als Abfall enden, werden sie in einigen Regionen seit Jahrhunderten zu einem kostlichen Tee verarbeitet.
Das Getrank ist weder Kaffee noch klassischer Tee, sondern eine eigene Kategorie: Fruchtig-suss mit Noten von Hagebutte, Rosine, Hibiskus und manchmal Tamarinde. In Jemen heisst es "Qishr", in Athiopien "Hashara" - beide Lander haben eine jahrhundertealte Cascara-Tradition.
Fruchtig-suss
Geschmack nach Hagebutte, Rosine und getrockneten Fruchten - komplett anders als Kaffee.
Nachhaltig
Upcycling eines Abfallprodukts - gut fur die Umwelt und die Kaffeebauern.
Antioxidantienreich
Die Fruchthulle enthalt mehr Antioxidantien als die Kaffeebohne selbst.
Cascara vs. Kaffee: Der Vergleich
Wie unterscheidet sich der Tee aus der Kaffeefrucht vom Kaffee aus der Bohne?
Cascara vs. Kaffee
| Eigenschaft | Cascara | Kaffee |
|---|---|---|
| Koffein/Tasse | 25-50mg | 80-100mg |
| Geschmack | Fruchtig, suss, teeartig | Bitter, rostig |
| Nachhaltigkeit | Upcycling-Produkt | Ressourcenintensiv |
| Antioxidantien | Sehr hoch | Mittel |
| Magenvertraglichkeit | Sehr gut | Oft problematisch |
| Kalt geniessbar | Hervorragend | Geht, aber anders |
Cascara als Superfood
Die Kaffeekirsche enthalt beeindruckende Nahrwerte: Sie ist reich an Polyphenolen (starker als Granatapfel), Kalium, Eisen und hat mehr Antioxidantien als Blaubeeren. In der Kaffeeindustrie werden jahrlich Millionen Tonnen dieser nahrstoffreichen Fruchthullen weggeworfen. Cascara-Konsum ist aktiver Beitrag zur Reduktion von Lebensmittelabfallen und unterstutzt oft Kleinbauern, die ein zusatzliches Produkt verkaufen konnen.
Wirkung von Cascara
Cascara bietet ein einzigartiges Wirkprofil zwischen Kaffee und Tee:
- Moderates Koffein: 25-50mg pro Tasse - weniger als Kaffee, ahnlich wie Schwarztee
- Sanfter Energieschub: Die Wirkung setzt langsamer ein und halt langer
- Reich an Antioxidantien: Polyphenole schutzen Zellen und fordern Gesundheit
- Verdauungsfordernd: Die enthaltenen Ballaststoffe unterstutzen die Darmgesundheit
- Stimmungsaufhellend: Der fruchtige Geschmack hebt die Laune
- Erfrischend: Auch kalt ein Genuss - ideal fur den Sommer
Zubereitung von Cascara
Cascara lasst sich heiss und kalt zubereiten:
- Dosierung 5-7g Cascara (ca. 2 Essloffel) pro 200ml Wasser. Cascara ist leicht, daher braucht man mehr als bei Tee.
- Heisse Zubereitung Mit kochendem Wasser (100°C) aufgiessen und 4-6 Minuten ziehen lassen. Je langer, desto susser und intensiver.
- Cold Brew Alternative 15g Cascara auf 500ml kaltes Wasser, uber Nacht (8-12 Stunden) im Kuhlschrank ziehen lassen. Ergibt ein erfrischendes Sommergetrank.
- Abseihen Durch ein Teesieb oder Kaffeefilter giessen. Die Schalen konnen 2-3 Mal aufgegossen werden.
- Geniessen Pur oder mit etwas Honig, Zitrone oder Ingwer. Auch als Basis fur Cocktails oder Limonaden geeignet.
Fur wen eignet sich Cascara?
Cascara ist perfekt fur:
- Nachhaltigkeitsbewusste: Upcycling eines Abfallprodukts
- Fruchtee-Fans: Wer sussliche, fruchtige Getranke mag
- Koffein-Reduzierer: Weniger Koffein als Kaffee, aber spurbarer Effekt
- Neugierige: Wer gerne Neues aus der Kaffee-Welt probiert
- Sportler: Der Cold Brew ist ein ideales Erfrischungsgetrank
- Gesundheitsbewusste: Hohe Antioxidantienwerte
Haufige Fragen zu Cascara
Schmeckt Cascara nach Kaffee?
Nein, uberhaupt nicht! Der Geschmack erinnert eher an Fruchtetee: Hagebutte, Hibiskus, getrocknete Kirschen, manchmal Tamarinde. Kein bitterer Kaffeegeschmack, obwohl es von derselben Pflanze stammt.
Warum war Cascara in der EU verboten?
Cascara galt bis 2021 in der EU als "Novel Food" und war nur als Tee zugelassen. Inzwischen ist Cascara als Lebensmittelzutat voll zugelassen - du findest es auch in Getranken, Riegeln und anderen Produkten.
Wie viel Koffein hat Cascara wirklich?
Das variiert stark je nach Herkunft und Zubereitung: 25-50mg pro Tasse ist ein guter Richtwert. Das ist etwa halb so viel wie Kaffee, ahnlich wie starker Schwarztee.
Wo kauft man Cascara?
Spezialitats-Kaffeeroster bieten oft Cascara an, auch Online-Shops fur Specialty Coffee fuhren es. Achte auf Angaben zur Herkunft - Single-Origin Cascara aus Athiopien, Panama oder El Salvador ist besonders geschatzt.